Beschreibung

angenehm mild,
dekorativ

Ein blättriges, grünes Gemüse, das häufig in der Mittelmeerküche benutzt wird. Frischer junger Mangold kann roh in Salaten verwendet werden. Reife Mangoldblätter und Stiele werden meistens gekocht oder gedünstet, denn ihre Bitterkeit nimmt mit dem Kochen ab und hinterlässt einen verfeinerten Geschmack, der köstlicher als gekochter Spinat schmeckt. Reichhaltig an Vitaminen A, C und K. In rohem Mangold sind Vitamin E und ernährungsbedingte Mineralien, Magnesium, Mangan, Eisen und Kalium in bedeutender Menge enthalten.